Las coles de Bruselas son un vegetal nativo de Bélgica, cultivado cerca de la antigua ciudad de Bruselas, este vegetal pertenece a la misma familia de hortalizas como brócoli, coliflor y repollo, su aspecto es el de un mini col, midiendo alrededor de 2.5 a 4 cm de diámetro.

Los Coles de Bruselas crecen mejor en temperaturas frías entre el otoño y la primavera, sus brotes crecen en árboles cuya altura media es de 60 a 120cm, como brócoli y repollo, con 15 o 20 unidades por árbol.

El valor nutritivo de las coles de Bruselas se ha mencionado en el mundo de los alimentos como uno de los más saludables por autor George Mateljan, quien ha documentado que los niveles de vitaminas y minerales que se pueden obtener de una porción de las coles de Bruselas, brinda el 100% de sus necesidades diarias de vitamina C, el 23% de las necesidades de ácido fólico, el 22% de las necesidades de vitamina A y el 16% de fibra dietética puede ser adquirida por comer una porción de las coles de Bruselas.

Otros factores que contribuyen a su condición es la de incluir tanto su accesibilidad, como disponibilidad en Europa y América del Norte.

Hoy en día, las coles de Bruselas son más populares en los Países Bajos, Alemania, Reino Unido y los Estados Unidos, donde decenas de miles de toneladas se cosechan cada año.

Los Coles de Bruselas congelados son fáciles de encontrar en los supermercados de Bélgica, pero tienden a tener una mala reputación con los niños, en particular por la producción de gases o cólicos, que suelen generar por su alto contenido sulfúrico, su sabor va a depender de la cocción, siendo entre 7 y 8 minutos lo recomendable.

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